↑点击作者栏蓝色“猎宴”，关注本号古法熟醉蟹，按旧时的原方，以十二味暖性中药加上好的花雕酒和五粮液泡制。各家自有各家好。猎宴找来在友圈被追捧的绮玖，推出古法熟醉蟹私定业务，现已展开。点击文末“阅读原文”即可拥有Kino原氣INA JAR品牌创始人、绮玖私房菜、一麵春风，独创古法熟醉蟹 手作|古法熟醉蟹猎宴优选联和原氣INA JAR，要来了美食创作达人Kino的独家私藏古法熟醉蟹。蟹为啥好吃？作为一个还算专业的美食爱好者，Kino说，好吃有几大根本要素：蛋白质、脂肪、糖分、还有胆固醇。但蟹本性寒凉，多食不宜，所以她不惜以五粮液、陈年女儿红以及十二味暖身中草药配出了古法醉料；精选高品质，肉质鲜香，膏黄丰满的阳澄湖大闸蟹为主角。满足口腹之欲的同时完成时令进补。古法醉蟹 传统|吃螃蟹始于东汉《周礼-天官-庖人》中，郑玄提到荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。意思就是周代人在祭祀时，要以“蟹胥”作为进献的食物。蟹胥，就是螃蟹做成的酱。螃蟹做的酱，自然就是蟹粉或者进阶版的秃黄油了。说起来螃蟹也是很惨，早在东汉年间，善于吃喝的中国人就已经想出了各种料理方法，来好好收作这群长得张牙舞爪的家伙。秃黄油浇饭 智慧|料理螃蟹讲究和谐在清代吃货指南《调鼎集》中，蟹“料理”达47种之多。蒸着吃煮着吃醉着吃，这都不是事儿。连壳都要拿出来折腾出个高级料理，才是真本事。蟹壳熬汁，加姜末、椒末、豆粉、菠菜，用现在流行的米其林菜式命名，就是姜汁红烩螃蟹浓汤佐以有机小菠菜。菊黄蟹肥 值得一提的是，在所有的蟹料理中，配菜要么就是极其清淡丝毫不抢味（例如：鸡蛋，豆腐，猪肉茸，海参，燕窝等），要么就是河里的难兄难弟，鱼啊虾啊。总之，讲究的是一个味觉的和谐度和平衡度，顺带聊个风土。蟹粉炖蛋 风雅|蟹八件蟹虽好吃，终究长着个壳。家里人好友间互相捧着大嚼一番无所谓，可是大户人家里，缺了门牙的老太太和正在长门牙的小宝儿就麻烦了。于是，在吃喝上穷尽心思的中国人又发明了能够让人很优雅滴吃蟹的工具。蟹虽好吃，终究长着个壳 明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。蟹八件 没钱的搞一套铜的，有钱的就搞套豪华的，银的，甚至黄金的，活生生把吃蟹变成了一件讲究风雅的事情。渐渐的，吃蟹大区：苏州那边，嫁女儿都要随附一套蟹八件。白露上窗棂的秋夜里，与夫君面对面坐着。赏菊，品茶，拆上那么一只两只大闸蟹，你喂我，我喂你，再啜上一口小酒，小日子也是过得有声有色。满满的黄 讲究|拆蟹的步骤看这里首先用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位。先吃脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把肉肉顶出来。蘸姜醋，次掉。吃大蟹钳：用蟹锤把关节敲松，继续用蟹针把肉肉挑出来，次掉。如果吃完还要有个小情趣，就别敲太碎，用剪刀从侧面把脚剪开，再剔肉肉。吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出空隙来。用长柄斧把木有脚滴大闸蟹：壳肉分离。用长柄叉把蟹膏刮离开蟹壳。剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一起刮到蟹壳里，倒一小口姜醋，狠狠滴吃！！！优雅的吃醉蟹 猎宴优选|古法熟醉蟹猎宴优选联和原氣INA JAR，由熟醉蟹教主Kino亲自手作的古法熟醉蟹。冷藏保存，赏味最佳：3-5天。纯手作古法熟醉蟹，我们提供母蟹170g/只，2只装；4只装和六只装，丰俭随意。全国包邮（偏远地区除外），请识别以下二维码，或点击“阅读原文”下单。2只装醉蟹 猎宴优选|古法熟醉蟹阳澄湖母蟹－2只装 209元、4只装 398元、6只装 589元温馨提示1、上海市（除崇明区外）及时到达，崇明区及外省市统一顺丰发货（偏远地区除外）2、下单后的3-5日发货3、冷藏保存，赏味最佳：3-5天↓点击“阅读原文”，购买猎宴优选古法醉蟹